火锅便利店食材采购的技巧有哪些?
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来源:自然馋 日期:2021-01-08 11:40:47 浏览:

  火锅食材店平常开店就只需要采购食材就好了。火锅食材店的经营模式大家都知道:薄利多销,这就需要在食材采购的时候严格把控成本,但又要保质保量。这里就分享下,火锅便利店食材采购的技巧有哪些?

火锅便利店食材采购的技巧有哪些?

  1、把握采购时机

  在火锅食材店负责食材采购的人,必须对各类食材市场行情的走向有一定的了解,蔬菜类、肉类、水产类,哪个时节价低,哪个时节供大于求,什么时候什么菜比较走俏,什么时候什么菜比较冷门?

  这些都应该有了解,注意市场价格的起落变化,易于保存的食材,可以多储备一些;对于店里的主打菜品,市场价又比较高,就需要控制采购量,不宜一次性买太多,紧跟市场价,在价格下降时及时采购,这样可以减低经营成本。

  2、供货稳定

  采购跟库存有不可分割的关系,库存记录能让人清晰地看到一家店铺每天的销售情况,也能看到短周期、大周期的食材出货情况,对店铺食材销售的数据做一下简单分析,根据销售情况来制定采购计划,做到畅销多进、滞销不进、适销批进,不易保存的食材就需要少进常进。

  火锅食材店经营,一定不能随意采购,各类食材都选好长期供货商比较好,也需要注意供应商的供货周期、运输成本这些,为了保障火锅食材加盟店的正常运营,各类食材的采购需尽量做到随要随到,及时供给,不可抗因素除外。

火锅便利店食材采购的技巧有哪些?

  火锅便利店食材采购的技巧有哪些?经过小编的分享已经有所了解如果不是加盟火锅食材开店,自己有炒料技术的话,也需要注意底料制作材料的严格筛选,要保证味道足够好。